อาหารสด ทั้งผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่สีสันดูสดใหม่น่ารับประทาน อาจแฝงไปด้วยภัยร้าย อย่างสารเคมีตกค้างในอาหาร ซึ่งอาจเป็นสารอันตรายต่อร่างกาย อาจเกิดได้ตั้งแต่การเพาะปลูกเก็บเกี่ยว ขนส่ง ติดมากับดิน น้ำ สิ่งแวดล้อม นอกจากนี้อาจมีสารอันตรายที่ผู้ค้าเติมแต่งลงไปเพิ่มเติม หากร่างกายได้รับอย่างต่อเนื่อง สะสมเป็นระยะเวลานาน อาจอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้เช่นกัน
- ยาฆ่าแมลง หรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืช
พบได้ส่วนใหญ่ ในผักผลไม้ ธัญพืชต่างๆ ตลอดจนอาหารแห้งที่มีการจำหน่ายตามท้องตลาด เช่น ปลาทูเค็ม ปลาแห้ง เนื้อแห้ง เป็นต้น ถ้าได้รับปริมาณมากเกินไปจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย กระสับกระส่าย หมดสติ หายใจขัด ถ้าสะสมมากอาจเป็นมะเร็งและร้ายแรงถึงขั้นหยุดหายใจ การลดสารพิษตกค้างในพืชผักและผลไม้ ทำได้โดยการล้างให้สะอาดโดยวิธีล้างอาจทำได้โดยใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือใช้น้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
สารกันรา-สารอันตราย - สารกันรา หรือกรดซาลิซิลิค
พบได้ในอาหารดอง และขนมปังในอาหารแห้ง พริกแกง ใส่เพื่อป้องกันเชื้อราขึ้น และช่วยให้น้ำดองผัก ผลไม้ดูใสเหมือนใหม่อยู่เสมอ หากได้รับปริมาณมากจะเป็นการทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร ลำไส้จนเป็นแผล ความดันโลหิตต่ำจนอาจช็อคได้ ถ้าแพ้จะมีผื่นขึ้น อาเจียน มีไข้ หูอื้อ
สารบอแรกซ์-สารอันตราย - สารบอแรกซ์
พบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสด เช่น หมูสด ลูกชิ้น ไส้กรอก ฯลฯ ถ้าได้รับบ่อยและนานจะมีอาการ อ่อนเพลีย หนังตาบวม ผิวแห้งอักเสบ เบื่ออาหาร น้ำหนักลด อุจจาระร่วง ร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
ฟอร์มาลีน-สารอันตราย - สารฟอร์มาลีน
พบว่ามีการปนเปื้อนในอาหารสด โดยเฉพาะอาหารทะเล หรือแม้แต่ เนื้อหมูและเนื้อไก่ ฟอร์มาลิที่ทุกคนรู้จักในหน้าที่ของการแช่ศพ จึงถูกพ่อค้าแม่ค้านำมาใช้ประโยชน์ในทางที่ผิด ใช้แช่เนื้อสัตว์เพื่อให้ดูสดใหม่น่ารับประทานอยู่เสมอ หากทานโดยตรงจะมีอาการปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง ตับ ไต หัวใจเสื่อมลง หมดสติ และร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิต
สารเร่งเนื้อแดง-สารอันตราย - สารเร่งเนื้อแดง
มักพบในเนื้อหมู มากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ถูกนำมาใส่เพื่อให้เนื้อดูสดใหม่ไม่ซีด น่ากิน หากได้รับในปริมาณมากเกินไป จะมีอาการ มือสั่น ปวดเวียนศีรษะ กระวนกระวาย คลื่นไส้ อาเจียน ผู้ที่มีโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไฮเปอร์ไธรอยด์ ทารก หญิงมีครรภ์จะไวต่อสารนี้มาก
สารฟอกขาว-สารอันตราย - สารฟอกขาวหรือสารโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
ช่วยให้อาหารขาวน่าทาน พบได้ใน ขนมจีน ถั่วงอก ผ้าขี้ริ้ว ตีนไก่ ทุเรียนกวน หน่อไม้ น้ำตาลทราย ขิงซอย หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆที่มีสีขาวอย่างตะเกียบก็มีเช่นกัน พ่อค้าแม่ค้าใส่เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทาน ถ้าได้รับปริมาณมากจะมีอาการปาก ลำคอ กระเพาะอาหารอักเสบ แน่นหน้าอก หายใจติดขัด ความดันเลือดต่ำปวดท้อง ปวดหัว อาเจียน อุจจาระร่วง หากแพ้สารนี้จะถ่ายเป็นเลือด ช็อค หมดสติ ไตวาย เสียชีวิตได้
จะเห็นได้ว่าสารอันตรายอยู่รอบตัวเรา และใกล้ตัวเรากว่าที่คิด เรียกได้ว่าพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภท เมื่อทราบดังนี้แล้วจึงไม่ควรที่จะนิ่งนอนใจ ใส่ใจสุขภาพ คัดเลือกอาหารที่ปลอดสารพิษ เน้นสะอาด ปลอดภัย ไม่ใส่เลือกเพียงเพราะความสวยงามอย่างเดียว เพราะความงามนั้น อาจแฝงมาด้วยสารอันตรายในอาหาร ที่ทำร้ายร่างกายอย่างไม่คาดคิด