ในปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปอย่างลูกชิ้นไส้กรอกแฮมหมูยอมีอัตราการเจริญเติบโตค่อนข้างมากเนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูมื้อหลักได้ สะดวกสบายกับผู้บริโภคจึงเหมาะสมกับผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน อาหารประเภทนี้จะมีความอบกรอบมีเนื้อสัมผัสที่เด้งทำให้อาหารประเภทนี้มีความอร่อยเพิ่มขึ้นผู้ผลิตจึงต้องหาวิธีที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ตอบโจทย์ลูกค้าได้มากที่สุดซึ่งวิธีดังกล่าวคือการใส่สารบอแรกซ์เข้าไปในอาหาร
น้ำประสานทอง หรือผงแซ หรือโซเดียมบอเรต มีหลายชื่อให้เรียก แต่ที่คุ้นหูคงจะเป็นบอแรกซ์ เป็นสารเคมีที่สามารถใช้ได้ทั้งอุตสาหกรรมหลายประเภทและคุณสมบัติของบอแรกซ์ที่นำมาใช้กับอาหารคือทำให้อาหารกรุบกรอบ เป็นสารเคมีที่มีลักษณะเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่น และเป็นสารพิษร้ายแรงที่ถูกสั่งห้ามใส่ในอาหารทุกชนิดตามกฏหมายแต่อย่างไรก็ตามจากการสุ่มตรวจขององค์การอาหารและยาเพราะผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจำนวนมากที่ปนเปื้อนสารบอแรกซ์โดยผู้ที่รับประทานสารบอแรกซ์เข้าไปในปริมาณมากอาจเกิด อาการต่างๆจนถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยความอันตรายของสารบอแรกซ์สามารถแบ่งแยกได้ 2 แบบ
- อาการที่เกิดขึ้นแบบเฉียบพลัน
เมื่อร่างกายได้รับสารบอแรกซ์เข้าไปในปริมาณมากอาจจะมีอาการหงุดหงิดอ่อนเพลียนอนไม่หลับมีอาการผื่นแดงตามตัวผมร่วงหรือไม่มีสาเหตุบางรายเกิดอาการขึ้นไส้อาเจียนอุจจาระเป็นเลือดร่วมกับอาการท้องร่วงด้วย
- อาการที่เกิดขึ้นแบบเรื้อรัง
เมื่อศาลบแหละถูกสะสมเป็นเวลานานจะมีอาการตาบวมยอดอักเสบผิวหนังแห้งผิดปกติในบางรายอาจเป็นหนัก ส่งผลกระทบต่อตับและไตหรือถึงขั้นพิการซึ่งค่อนข้างอันตรายเพราะกว่าจะแสดงอาการนั้นอาจไม่ มีวิธีการรักษาแล้วซ้ำรอยอาจต้องผ่าตัดโดยหักต้องเปลี่ยนไตผู้ป่วยจะต้องมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงและต้องพักรักษาตังเป็นระยะเวลานาน
วิธีที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารบอแรกซ์คือไม่ซื้อเนื้อหมูที่มีสีแดงปกติหรือผิดจากธรรมชาติไม่ควรซื้อเนื้อหมูบดสำเร็จรูป หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีลักษณะกรอบเด้งหรืออยู่ได้นานผิดปกติ
วิธีตรวจสารบอแรกซ์ในอาหาร
- สับตัวอย่างอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าหัวไม้ขีดไฟ
- ตักตัวอย่าง 1 ช้อน ใส่ในบิกเกอร์ (อุปกรณ์ชุดทดสอบ) หรือถ้วยแก้ว
- เติมน้ำยาทดสอบบอแรกซ์จนตัวอย่างอาหารเปียกชุ่ม แล้วคนให้เข้ากัน
- จุ่มกระดาษขมิ้นลงไปในถ้วยทดสอบ รอให้กระดาษเปียกประมาณครึ่งแผ่น
- นำกระดาษขมิ้นไปตากแดดนาน 10 นาที
- สังเกตสีของกระดาษขมิ้น หากกระดาษมีสีแดง แปลว่ามีบอแรกซ์ปนเปื้อนอยู่